วิตามินซี หรือ กรดแอสคอร์บิก (ascorbic acid) เป็นวิตามินจำเป็นที่ร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นเองได้ พบได้มากในผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเช่นส้ม,มะนาว,สตรอว์เบอร์รี่ เป็นวิตามินชนิดละลายในน้ำ ทำหน้าที่เป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) ที่ช่วยปกป้องเซลล์จากสารอนุมูลอิสระ (Free radical)
รูปแบบของวิตามินซีที่มีจำหน่ายในท้องตลาดปัจจุบันส่วนใหญ่อยู่ในฟอร์ม ascorbic acid แต่บางยี่ห้ออาจอยู่ในรูปแบบอื่นๆเช่น sodium ascorbate, calcium ascorbate, other mineral ascorbates, and ascorbic acid with bioflavonoids ทั้งนี้ยังไม่มีการศึกษาที่ยืนยันว่ารูปแบบไหนดีกว่าแบบไหน
วิตามินซีช่วยให้ร่างกายของเราทำงานได้เป็นปกติและมีประโยชน์หลายอย่างดังนี้
– ช่วยในการสร้างคอลลาเจนของผิวทำให้ผิวยืดหยุ่น สดใส
-ต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย (Antioxidant) ช่วยฟื้นฟูเซลล์ร่างกายให้กลับมาแข็งแรง
-เสริมภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายไม่ป่วยหรือติดเชื้อได้ง่าย โดยเพิ่มแข็งแรงให้เม็ดเลือดขาว
-ทำให้ผนังหลอดเลือดฝอยแข็งแรง
-รักษาและป้องกันโรคลักปิดลักเปิด
-ช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก
เราควรกินวิตามินซีเท่าไหร่ดี
ปริมาณวิตามินซีที่เหมาะสมในแต่ละวันขึ้นกับอายุและเพศของแต่ละคน ดังตารางที่แสดงข้างล่างนี้ครับ (ข้อมูลจาก สถาบันสุขภาพแห่งชาติ ประเทศสหรัฐอเมริกา)
การดูดซึมวิตามินซี
การดูดซึมวิตามินซีในลำไส้มีขีดจำกัด การรับประทานวิตามินซีในขนาดสูงกว่า 1000 mg อาจจะทำให้ลดการดูดซึมลงเหลือน้อยกว่า 50% ได้ จึงไม่แนะนำให้รับประทานวิตามินซีเกินกว่า 1000 mg ในผู้ใหญ่ แต่โดยทั่วไปการรับประทานวิตามินซีในขนาดสูงมักไม่ส่งผลเสียเนื่องจากเมื่อปริมาณวิตามินซีในเลือดมีขนาดสูงก็จะถูกขับออกมาทางปัสสาวะได้
สามารถป้องกันหวัดได้จริงหรือไม่?
แม้ว่าจากการศึกษาส่วนใหญ่บอกว่า การรับประทานวิตามินซีไม่ได้ช่วยลดการเกิดโรคหวัด แต่ก็มีหลักฐานว่าคนที่รับประทานวิตามินซีในปริมาณที่มากกว่า 200 mg ต่อวันอย่างต่อเนื่องจะทำให้มีอาการและระยะเวลาที่ป่วยเมื่อเป็นหวัดน้อยกว่าคนทั่วไป ซึ่งอาจจะอธิบายได้จากฤทธิ์ของ anti-histamine effect เมื่อให้วิตามินซีขนาดสูง
– Douglas RM, Hemilä H, Chalker E, Treacy B. Vitamin C for preventing and treating the common cold. Cochrane Database Syst Rev 2007;(3):CD000980.
– Wintergerst ES, Maggini S, Hornig DH. Immune-enhancing role of vitamin C and zinc and effect on clinical conditions. Ann Nutr Metab 2006;50:85-94.
– Hemilä H. The role of vitamin C in the treatment of the common cold. Am Fam Physician 2007;76:1111, 1115.
– Johnston CS. The antihistamine action of ascorbic acid. Subcell Biochem 1996;25:189-213.
